Ryba w zalewie pomidorowo-octowej

SKŁADNIKI:

RYBA:

• 1 kg filetów rybnych
• słoik ogórków konserwowych
• 2 cebule czerwone
• 1 papryka czerwona i 1 zielona
• sól i pieprz
• bułka tarta
• 2-4 jajka (w zależności od wielkości)
• olej do smażenia

ZALEWA:

• 3 szklanki wody
• 0,5 szklanki oleju
• 3 łyżki octu
• 250 g przecieru pomidorowego
• 5 łyżek keczupu
• 4 łyżki cukru
• suszony liść lubczyku (niekoniecznie)
• ziele angielskie (niekoniecznie)
• liść laurowy (niekoniecznie)
• sól i pieprz do smaku

WYKONANIE:

RYBA:

Filety rozmrażamy. Każdy filet kroimy na kawałki około 5cm x 3cm, solimy i pieprzymy. Maczamy w roztrzepanych jajkach i panierujemy w bułce tartej. Tak przygotowane filety smażymy na rozgrzanym oleju.

Kiedy filety się smażą kroimy warzywa. Ogórki konserwowe i czerwoną cebulę kroimy w kostkę. Ważne aby obie kostki miały podobną wielkość bo w przeciwnym razie smak jednego ze składników będzie dominował smak drugiego (jeśli używamy białej cebuli, po pokrojeniu musimy ją sparzyć). Paprykę natomiast, kroimy w cienkie paseczki.

Kiedy ryba się usmaży układamy połowę filetów na dnie głębokiego naczynia. Ogórki, cebulę i paprykę dzielimy na pół, tak aby starczyło na ułożenie dwóch warstw. Na wierzchu ryby układamy warstwę ogórków konserwowych, następnie warstwę cebuli i papryki. 

Kiedy wszystko ułożymy warstwami, możemy przygotować zalewę do ryby.

ZALEWA:

Do garnka wlewamy 3 szklanki wody, dodajemy pół szklanki oleju, mieszamy. Wlewamy 3 łyżki octu, dodajemy 250 g przecieru pomidorowego. Po wymieszaniu dodajemy 5 łyżek keczupu i 4 łyżki cukru. Dosypujemy około łyżki suszonego liścia lubczyku, 3 ziarna ziela angielskiego i 3 listki liścia laurowego. Tak przygotowaną zalewę solimy, pieprzymy i gotujemy na małym ogniu przez około 10 minut.

W czasie gotowania próbujemy zalewy, jeśli wydaje nam się za słodka możemy dodać więcej octu a jeśli za kwaśna dodajemy cukru. Nie musimy się sztywno trzymać składników podanych w przepisie.

Kiedy zalewa jest gotowa, zalewamy nią wcześniej przygotowaną rybę. Ważne aby w momencie zalewania ryby, zalewa była gorąca. Dzięki temu ogórki, cebula i papryka trochę zmiękną.

Po zalaniu, odstawiamy rybę do ostygnięcia. Kiedy już ostygnie wstawiamy do lodówki na około 2 godziny.

SMACZNEGO!!!!