Schab pieczony z cynamonem, cukinią i pieczarkami

SKŁADNIKI

SCHAB:

• 700g schabu bez kości
• świeża bazylia (kilka listków)
• suszone oregano (łyżeczka)
• suszony tymianek (łyżeczka)
• gorczyca (łyżeczka)
• cynamon (szczypta)
• czosnek (2 ząbki)
• 8 pieczarek
• 1 mała cukinia
• oliwa z oliwek
• sól morska, pieprz
• 4 szalotki

SAŁATA:

• główka sałaty lodowej (lub gotowa mieszanka sałat)
• 200ml śmietany 12%
• 4 łyżki majonezu light
• suszone oregano (łyżeczka)
• suszona bazylia (łyżeczka)
• 1 łyżka soku z cytryny (może być z buteleczki)
• duży ząbek czosnku

ZIEMNIAKI:

• 0,5kg ziemniaków
• tymianek (łyżeczka)
• oregano i bazylia (suszone)
• 2 łyżki oliwy z oliwek

WYKONANIE

SCHAB:

Jeśli mamy schab w całości kroimy go na półcentymetrowe plastry. Schab solimy, posypujemy pieprzem i rozbijamy tłuczkiem

Rozbite plastry mięsa wkładamy do miski i polewamy oliwą z oliwek. Wszystko posypujemy oregano, tymiankiem, gorczycą i dodajemy kilka liści bazyli. Czosnek kroimy w plasterki i układamy na wierzchu.

Tak przygotowane mięso wstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny a najlepiej na całą noc. Po dwóch godzinach mięso przekładamy do naczynia żaroodpornego z pokrywką, jeśli nie mamy pokrywki można naczynie nakryć folią aluminiową.

Tak przygotowane mięso wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 °C i pieczemy przez 40 minut. Kiedy mięso się piecze przygotowujemy cukinię, pieczarki i szalotki. Cukinię kroimy w 0,5cm plasterki, pieczarki i szalotki przekrawamy na pół.

Po 40 minutach kiedy mięso jest podpieczone, wyciągamy je z piekarnika i posypujemy cynamonem. Na wierzchu układamy cukinię, pieczarki i szalotki.

Wszystko razem wkładamy  do piekarnika i pieczemy przez następne pół godziny. Kiedy wszystko się piecze możemy zająć się przygotowaniem sałaty i ziemniaków.

SAŁATA:

Przygotowanie sałaty zaczynamy od zrobienia dresingu. Do miseczki wlewamy 200 ml śmietany i dodajemy 4 łyżki majonezu. Wsypujemy łyżeczkę oregano i bazylii. Wszystko razem mieszamy, jeśli jest za gęste dolewamy śmietany, jeśli zbyt rzadkie dodajemy majonezu. Duży ząbek czosnku przeciskamy przez praskę i dodajemy do naszego dresingu. 

Tak przygotowany dresing mieszamy z naszą sałatą.

Sałatę wymieszaną z dresingiem doprawiamy do smaku sokiem z cytryny.

Tak przygotowaną sałatę odstawiamy do lodówki do czasu aż mięso i ziemniaki będą gotowe.

ZIEMNIAKI:

Ziemniaki płuczemy pod bieżącą wodą i gotujemy w łupkach.

Kiedy ziemniaki się ugotują odcedzamy je i polewamy oliwą z oliwek. Następnie posypujemy tymiankiem, oregano i bazylią. Potrząsamy garnkiem aby ziemniaki pokryły się oliwą i ziołami. Tak przygotowane ziemniaki przekładamy na patelnię i podsmażamy do czasu aż się zrumienią. 

Kiedy wszystko jest gotowe nakładamy na talerz i życzymy naszej Ukochanej smacznego :)