Zrazy wieprzowe z ogórkiem kiszonym i boczkiem

SKŁADNIKI:

ZRAZY:

• 1 kg schabu pokrojonego w plastry
• 150 g boczku
• 5 ogórków kiszonych 
• 2 cebule
• pół papryki czerwonej i pół żółtej
• 250 g pieczarek
• 4 łyżki musztardy
• 300 g przecieru pomidorowego
• pół szklanki mąki
• 4 łyżki śmietany
• oliwa do smażenia
• sól i pieprz

SAŁATA:

• główka sałaty lodowej (lub gotowa mieszanka sałat)
• 200ml śmietany 12%
• 4 łyżki majonezu light
• suszone oregano (łyżka)
• suszona bazylia (łyżka)
• 1 łyżka soku z cytryny (może być z buteleczki)
• duży ząbek czosnku

DODATKI:

• 1 kg ziemniaków
• łyżka margaryny
• łyżka koperku

WYKONANIE

SAŁATA:

Przygotowanie sałaty zaczynamy od zrobienia dresingu. Do miseczki wlewamy 200 ml śmietany i dodajemy 4 łyżki majonezu. Wsypujemy łyżeczkę oregano i bazylii. Wszystko razem mieszamy, jeśli jest za gęste dolewamy śmietany, jeśli zbyt rzadkie dodajemy majonezu. Duży ząbek czosnku przeciskamy przez praskę i dodajemy do naszego dresingu. 

Tak przygotowany dresing mieszamy z naszą sałatą.

Sałatę wymieszaną z dresingiem doprawiamy do smaku sokiem z cytryny.

Tak przygotowaną sałatę odstawiamy do lodówki do czasu aż mięso i ziemniaki będą gotowe.

ZRAZY:

Schab rozbijamy na około 0,5 cm kotlety. Każdy kotlet solimy i pieprzymy. Następnie każdy plaster schabu smarujemy po jednej stronie łyżeczką musztardy. Na wierzch układamy plasterek boczku. Cebule kroimy w cienkie piórka, natomiast ogórka kiszonego w słupki. Na każdym kawałku schabu kładziemy kilka piórek cebuli i jeden słupek ogórka kiszonego. 

Każdy kotlet zwijamy w roladki i spinamy wykałaczkami, lub obwiązujemy specjalną nitką. Każdego zraza obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanej oliwie.

Zrazy smażymy z obu stron, na średnim ogniu, do czasu aż się zrumienią (około 10 minut). Kiedy są gotowe przekładamy je do garnka i zalewamy wodą, tak aby zakryła je wszystkie. Mąkę i oliwę która została na patelni również wrzucamy do garnka. (patelnie możemy zalać wodą i tą wodę wlać później do garnka) 

Tak przygotowane zrazy, dusimy pod przykryciem przez około 20 minut. Kiedy zrazy się duszą przygotowujemy składniki do naszego sosu. W tym celu kroimy w piórka pozostałą cebulę, ogórki i pieczarki w plasterki a paprykę w paseczki.

Po 20 minutach od rozpoczęcia duszenia , możemy dodać resztę składników. Do gotujących się zrazów dodajemy 300 g przecieru pomidorowego, pozostałą musztardę oraz pokrojone wcześniej warzywa i pieczarki. 

Wszystko razem dusimy przez następne 30 minut. Sos przyprawiamy do smaku. Po zgaszeniu gazu dodajemy 4 łyżki śmietany. Zrazy serwujemy z pure ziemniaczanym posypanym koperkiem i sałatą.

SMACZNEGO!