Ryba w sosie pistacjowym

SKŁADNIKI:

Ryba:

• 500g filetów z dorsza
• 1 cytryna
• 2 szalotki
• por
• kolendra
• natka pietruszki
• sól i pieprz

Sos:

• 150g gęstej śmietany
• 150g słodkiej śmietany
• 250g pistacji
• sól i pieprz

Dodatki:

• marchewka
• średni kalafior
• 500g fasolki szparagowej

WYKONANIE

RYBA:

Mrożone filety z dorsza polewamy sokiem z cytryny. Kiedy filety rozmrożą się możemy przystąpić do przygotowywania. Na kawałku papieru do pieczenia lub foli układamy filet z dorsza, każdy na oddzielnym kawałku. Każdy filet solimy i posypujemy pieprzem. Na wierzchu układamy gałązkę natki pietruszki, gałązkę kolendry i 3-4 pistacje. Pora i cebulki kroimy w cieńkie plasterki i układamy po dwa na każdym filecie. Na wierzch kładziemy plasterek cytryny i wszystko polewamy odrobiną oliwy. Tak przygotowaną rybę zawijamy w folię, układamy na blaszce do pieczenia i wstawiamy na około 25 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.

SOS:

Przygotowanie sosu zaczynamy od uprażenia pistacji. W tym celu obieramy 250g pistacji i mielimy je w blenderze. Zmielone pistacje wrzucamy na suchą patelnię i prażymy na małym ogniu przez około 10 minut.

Kiedy pistacje są uprażone, do małego garnka wlewamy 150g słodkiej i 150g gęstej śmietany. Do śmietany wsypujemy uprażone pistacje oraz doprawiamy solą i pieprzem. Następnie miksujemy wszystko za pomocą blendera. Kiedy nasza śmietana nabierze koloru pistacji dodajemy około 2 łyżeczek soku z cytryny. Tak przygotowany sos stawiamy na wolnym ogniu i gotujemy do czasu zgęstnienia.

DODATKI:

W czasie kiedy ryba się piecze przygotowujemy warzywa. Kalafior kroimy w różyczki, od fasolki szparagowej odcinamy końcówki a marchewkę kroimy w plasterki. Wszystko razem gotujemy na parze.

PODANIE:

Warzywa i rybę układamy na talerzu. Dorsza polewamy sosem pistacjowym a na wierzchu układamy 2-3 całe pistacje. Damie dekorujemy gałązką pietruszki i podajemy z plasterkiem cytryny.

SMACZNEGO!